一、准备材料：
黄鳝鱼1只（约1.5斤）、葱2根、姜2片、蒜3瓣、干辣椒4-6根、八角2粒、桂皮1小块、枸杞10-15粒。
二、做法：
1.将黄鳝用清水浸泡20分钟后，再用刀将表皮削去。然后将其内脏取出并洗净。
2.将姜片切成片末，葱切成段末，蒜去皮切成末。干辣椒剪开半寸左右的小片。
3.将一大勺食用油倒入热锅中，加入姜片末和干辣椒片末爆香后加入八角块儿和桂皮小块炸出味道。
4.然后加入适量的盐巴倒入新鲜的水中加上一大勺生抽下去进行三四个小时的浸泡。
5.在浸泡完之后用盐水浸泡半个小时洗去血水之外仍保留部分血水在里头不要完全冲去也不要完全留住还要保证重新上好味道才会很好的发出飘散的飘散味道。
6.然后将步骤4中浸泡好了的黄鳝仔仔细细地装进盘子里头装好之后便可以开始裹上一些已备好的料理如生姜片末 新 香 葱 段 末 花 椒 物 己 热 锅 己 热 锅 己 热 锅 中 加 入 进 行 烧 制 （ 比 例 大 概 1:1:0.5 ）
7.当看到底部开始出现微微焦化时便可以立即加上适量的老抽下去大火快速时散开老抽使之能够快速化开来形成一道光亮而不乍一看是老抽味道。
8.当底部看到已焦化时便可以立即加上适量的生
