1. 首先，准备好所需的食材：米粉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、干辣椒、盐和料酒。
2. 将洋葱和胡萝卜切成小丁，将干辣椒切成末。
3. 热锅，加入适量的油，将切好的洋葱和胡萝卜炒出香味。
4. 加入干辣椒末翻炒一会儿。
5. 加入适量的料酒和盐，再翻炒几下。
6. 加入适量的水（水量略多于食材总重量的1/2左右就可以了）, 盖上盖子大火焖10-15分钟左右。
7. 把焖好后剩余的水倒去之后加入适量的厨师用过性食用油大火快速焗5-6分醒。
8. 把焗好后剩余的底部底部中加入一个打散后的鸡蛋快速将它们在底部中匀匀地弄开就可以了。
9. 最后加上一勺厨师用过性食用油在表皮上快速将它们弄成光亮即可上桌享用!
