1. 将鸡蛋去壳，只留下蛋清和蛋黄；
2. 将蛋清和蛋黄分离，将分离的蛋清用打蛋器打散，并加入少量精盐、料酒、味淇淋或者胡椒粉进行勾兑（可根据个人口味选择加入不同的佐料来增强风味）;
3. 热锅中加入少量食用油（也可以使用无烟橄榄油来减少能量的吸收）;
4. 将刚才勾兑好的蛋浆倒入锅中以中小火快速地连翻。
5. 翻完之后将最外围的部分往内卷卷成一个圈。6. 一直往内卷卷直到最后一部分, 把最后一部分也卷进去, 使得整个皮形成一个圈。7. 把皮从锅中取出来, 放在平底盘上, 裁剪成适当大小的方形片。8. 最后将方形片装上寿司里即可享用。
