皮冻的做法：
1. 准备食材：肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼片等）、淀粉（面粉或者淀粉可以适量加入一些水分子来改善口感，也可以适当加入一些料酒或者味精来提升风味，还可以根据个人的口味做适当的调整。）、海带丝或者其它佐料。
2. 将所有食材都切好后放在一个大盆里。将所有食材都加入适量的水中并拌匀。然后将这些食材用勺子将它们均匀地分散在盘子中。
3. 把盘子上的食材用少量的水冲淋并用勺子将它们充分地弄开,使之成为光滑无凸凹表面,然后再加上少许盐,胡椒,料酒,姜末,大葱末(如要)便可装盘装盘出竿了.
4. 热锅中垫底海带丝或者其它佐料,待海带丝微微出水时放入已备好的皮冻中心料。
5. 用小火不断将皮冻上方的佐料一道旋转不停,使之略微上升并浸泡皮冻物中心即可; 保证佐料要略微上升而不是彻底浸泡皮冻物中心; 保证佐料要略微上升而不是彻底浸泡皮冻物中心; 连同生姜末一道旋转不停; 旋转1-2分钟便可装盘出竿了。
