1. 准备食材：腊鸡、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、香叶。
2. 把洋葱切成小块，姜片剁成末，蒜瓣切成片。
3. 把准备好的食材一块放入大碗中，加入料酒和适量的盐。
4. 把准备好的腊鸡放入大碗中，用手将上述材料包裹在腊鸡上。
5. 用保鲜膜将大碗包裹住，然后放入冰箱冷冻24小时以上。
6. 将冷冻过的腊鸡取出，用干净水将表皮冲洗干净后，放入一个干净容器中加水泡十五分钟左右。
7. 锅中加水适量（要远远多于泡卤时使用的水量） ，加入一大勺盐和一个小勺糖 （根据个人口味适当加以調整) ；之后将泡好卤的腊鸡放入开始焯水。
8. 焯好之后立刻用流动的开水将表皮冲去浮末,然后在原处大火烧开,待开了三四个开时捞出,此时浓度已是很不寻常的浓,此时捞出来般般都是它本来样子了;如想要它看上去很光亮也可以在开了三四个开之后就立刻甩干,而不必端上盘子,但是这样会使得它看上去不太诱人;所以有时间者有心者便可仕端上盘子装扮一番使之看上去诱人;装扮也很快便能完成;装扮方法:在底郭留一勺生姜片(随意),然后在衣服呢郭留一勺生姜片(随意),然后地衣服呢郭留四五片生龙眼(随意) ;此时浓度已是很不寻常的浓;此时捞出来般般都是它本来样子了;如想要它看上去很光亮也可以在开了三四个开之后就立刻甩干而不必端上盘子;但是这样会使得它看上去不太诱人;所以有时间者有心者便可仕端
