白切鸡的正宗做法：
1.准备材料：整只鸡、葱、姜、料酒、盐、油。
2.把鸡洗净，用料酒腌制半小时。
3.将葱和姜切成丝，加入少量盐和油，入味。
4.将调好的调料放在一只大碗里，然后将腌好的鸡块放入碗中，用手将其混合均匀。之后再加上适量水进行浸泡15-20分钟。
5.用开水烫一下鸡片（不要太久烫伤了皮肉）,然后用厚布将水从表皮上去干净,再用手或者木勺在表皮上略微敲打一下,使表皮变得光滑,以便于之后能够有效的保留住食物中的水份。
6.最后,将已经处理好的白切鸡片放入平底大锅中以小火加盖焖10-15分钟即可
