1.鳝丝炒豆角：
材料：鳝丝、豆角、油、盐。
做法：1.将鳝丝洗净后放入开水中烫一下，然后切成小段备用。2.将豆角去皮切成小段备用。3.将油烧热后加入鳝丝和豆角，加入适量的盐翻炒均匀即可。
2.酸辣鳝丝：
材料：鳝丝、生姜片、大葱末、干辣椒末、老干妈、生抽、盐。
做法：1.将鳝丝浸泡在开水中焯一会马上再用凉水冲冷备用。2.将生姜片切片备用。3.大火将一勺老干妈加入少量的水中略微加热后倒入锅中。4. 将姜片倒入少量的底料中略微焗一会马上取出备用5. 将已凉透的鳝个快速地舀进前者中略微翻动即可6. 加入大量的生抽以及适量的盐7 然后加上大量的干辣子末以及大葱末8 翻出即可食用
