1. 首先准备好所需的食材：菜心、蒜头、干辣椒、姜片、料酒、白糖、盐和鱼香红油。
2. 将菜心洗净，切成小块。
3. 用料酒和盐将切好的菜心浸泡5-10分钟，然后用水冲洗干净。
4. 将姜片切成小块，干辣椒剪成末状。
5. 将一勺油加入平底锅中，待油热后加入姜片和干辣椒末炸出香味后加入浸泡过的菜心一同翻炒。
6. 加入适量的盐和适量的料酒以及半勺的白糖，将所有食材一同弄匀然后封住盖子焖2-3分钟即可。
7. 最后加入适量的鱼香红油（根据个人口味来决定用量）,再用少量水将食材弄匀, 翻几下即可装盘上桌享用。
