1.准备材料：猪里脊肉500克、淀粉15克、盐2克、鸡精1克、料酒2汤勺、葱姜末各适量。
2.将猪里脊肉切成块，加入淀粉、盐、鸡精和料酒；用手揉匀。
3.将制好的肉块放在一个大的平底锅中；加入适量的水；然后加入适量的盐和少许的味精。
4.用大火将水开后；再用中小火将水开后；待水快要开时将制好的肉块一个个放进去。
5.当水再度开时；可以用勺子取出表面浮末来看看是不是已然扣好了。
6.如果已然滑嫩可以立即取出来装盘食用了。
7.如果还有一些表皮未完全扣好可以再加一些盐或者味精地再小心地将它们扣好即可。
