一、准备材料：
猪肉500克（可以选择腩肉或五花肉，也可以选择瘦肉和胖肉的混合物）、酱油2大匙、料酒1大匙、生姜2片、大料1小匙、老抽2大匙、盐1/4小匙。
二、制作步骤：
1. 猪肉切成3厘米左右的块状；
2. 将生姜切成末备用；
3. 将猪肉块放入容器中加入盐、酱油、料酒和生姜末；
4. 把上述材料充分混合在一起,然后用保鲜纸覆盖上,冷冻库里冻30分钟左右使得它们的味道能够完整地浸透进去;
5. 锅中加水将水加开后将前步准备好的红烧肉下入,然后加入老抽,大料小半勺;
6. 放入适量的盐,将水开大火将水开后立即小心地打开时间,使得不会对食物形成伤害;
7. 等待水开时放两三片生姜末在上方; 8. 等待五分钟左右时放两勺食用油将一些食材表皮焦化; 9. 将时间打开装好食材之后立即减低了时间使之保证不会过度焖干; 10. 连续不断地用勺子将底部的食材散布回表皮表层,并把底部的浮泡物舀出去; 11. 最后再加一勺食用油快速加热一下即可。
