1. 准备好所需的食材：鱼肉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生姜末、料酒和其他调料。
2. 鱼肉切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，用手将它们抓匀。
3. 将鱼肉块与生姜末一同加入料酒中浸泡10分钟左右。
4. 用适量的玉米淀粉勾芡，再加入一个鸡蛋清，将上述材料中的水分都吸干即可。
5. 将上述材料用厚度大小相当的圈圈形式装好，然后用手将它们抓匀即可。
6. 将准备好的食材依次加入平底锅中：食用油、老姜片、大葱片和少量冰水（保证不会太乾旺）。
7. 把装有上述材料的圈圈起子一一下入平底锅中即可开始正式翻炒。
8. 翻到快要成型时加入适量的老抽和生抽以及少量的味道南乳/番茄/番薯/橘子/橄榄/海带根(根)泥,再快速出锅即可
