自来红是一种传统的中国料理，也叫“卤肉”。它是用清水将鸡、鹅、鱼或其它肉制品浸泡，加上盐、料酒、八角、姜片等佐料，在沸水中焯一会儿后再放凉水冷却，最后用少量的食用油将制品连皮带肉的烹制而成。
1. 准备好所需材料：清水、盐、料酒、八角、姜片以及选用的食材。
2. 把食材浸泡在清水里10-15分钟，使之变得嫩口。
3. 将食材加入盐和料酒中（根据个人口味适当加减）并拌匀。
4. 将八角和姜片加入一个大碗里并放入微波炉大火5-7分钟或者在平底锅上大火加热5-7分钟使之散发出特有的味道。
5. 然后将步骤3中的食材下进已加了八角和姜片的大容器中, 用强小火焯8-10分 钟, 直到表皮有些焦焦, 但不要失去原本形态即可。
6. 最后将此时海水般显眩光泽的食材立即浸泡在冷开水中2-3 分 钟以保留原本形态, 浸冷后用少量食用油装盘便可享用
