式月饼的做法：
1. 首先准备好所需要的食材，包括细砂糖、花生油、低筋面粉、蛋清和蛋黄。
2. 将低筋面粉加入一定量的水中，搅拌均匀后得到成团的面团。然后将其放在保鲜膜中休眠20分钟。
3. 将休眠好的面团取出，用打花板将其切割成小块，并用打花板将小块变厚。然后用修补料将小块连接成月牙形。
4. 将一定量的蛋清加入一定量的水中，再加入适量的糖，将上述物料仔细地混合在一起即可得到月牙形皮上要使用的浸泡料。
5. 烤盘上布上保鲜膜并把月牙形皮散开在上方,再将浸泡料浸泡于月牙形皮表面,并抹平表皮,然后再加入适量的大豆油以及适量的胡椒盐即可得到要使用于包裹内部食材之用。
6. 把已准备好之食材装入月牙形皮中,对于大份量者应该多装几份,对于少份量者应该少装几份;然后再将两端对卷,使之成为独立而实心之体;
7. 最后再将包好食材之月牙形体整理成球形,并浸泡于己准备好之浸泡料中;随后便可进行下一步之己凉性水橄榄油(也即: 花生) 烘焙;
8. 烘焙时间根据不同大小而定: 大者200-220度20-30分; 少者180-200度15-20分; 最后便可得到正式版北京式月饼!
