贵州笋子鸡是一道很受欢迎的家常菜，做法如下：
1.准备材料：鸡半只、新鲜笋子3根、大蒜2瓣、姜片适量、干辣椒3个、八角2粒、桂皮1小块。
2.将鸡半只洗净，切成块。将大蒜切片，姜片切末。
3.将鸡块加入盐、胡椒粉适量的水中浸泡15分钟后，用开水再冲洗一遍去血水。
4.将笋子去皮后刷上少量食用油，然后用中火焖5-7分钟左右。
5.在平底锅中加入食用油，加入大蒜末、姜末以及八角和桂皮一同爆香。
将浸泡过的鸡块丢进去加盐少量胡椒粉焖10-15分钟左右。
6. 将焖好的鸡块盛出备用；在剩余底汁中加入干辣椒以及之前焖好的笋子一同再焖5-7分钟左右即可出锅装盘上席享用了~
