一、脆皮大肠的做法：
1.准备食材：大肠2根、青椒1个、姜2片、葱2棵、料酒1勺。
2.将大肠洗净，用刀在上面切出一些小口子，然后放入盐水中浸泡10分钟。
3.将姜片和葱段切碎，备用。
4.将青椒去籽切成小丁备用。
5.将浸泡好的大肠拿出来, 用料酒均匀的兑上一勺,然后加入之前准备好的姜片, 葱末, 青椒丁等食材, 拌匀即可。
6. 将上述材料装入大肠中，并用竹签固定住即可。
7. 烧开水后，加入适量盐巴和少量生粉（以保证大肠表皮不裂开为宜), 将装有食材的大肠放入水中焯一会即可。
8. 把大肠从水中取出待冷即可食用
