1.准备好醋肉所需的食材：猪里脊肉500克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1/2勺、胡椒粉少许。
2.将猪里脊肉切成小块。
3.将料酒、生抽、老抽、白糖和盐加入一个容器中，用打蛋器将其混合在一起。
4.将切好的猪里脊片放入容器中浸泡30分钟左右。
5.取出浸泡过的热水中的牛野去头去尾后用开水冲洗干净；然后用冰水再冲一遍。最后用干净的布巾或者厚厚的座巾将牛野上水吸干即可。
6.在一个大锅中加入适量的食用油,待食用油7成8成热时,将牛野下锅略微加盐,然后开始略微滑动牛野,使之上下不断地连势以保证散发出来的味道能够客正常地连通;当牛野表皮略微焦化时,便可立即盛出来装盘享用了!
7.最后你也可以根据你对味道要求来加上胡椒粉或者是其他你想要的作料来装扮此道家常佳肴!
