1.红烧鳗鱼：
a.将鳗鱼洗净，切成小块；
b.将葱姜切末备用；
c.将鳗鱼放入盘中，加入一勺料酒、一勺老抽、半勺白糖和少许盐腌制10分钟左右；
d.在盘底加入适量水、生抽和老抽各一勺；
e.加入葱姜末、干辣椒末和少许胡椒粉；
f.将所有材料一同下入电压力锅中大火焖20-30分钟即可。
2.水煮鳗鱼:
a.将去皮的整条大的或者几条小的卷心菜处理好备用;
b.将去皮的整条大的或者几条小的卷心菜装盘中;
c.在上方浇上适量生抽,料酒,老抽,食用油;
d.再在上方浇上适量水,加入干辣椒、胡椒粉;
e .再在上方浇上适量生姜片; f . 电压力 锅 将 材 料 倒 入 , 大 火 焖 20 - 30 分 钟 , 调 调 味 , 最 后 淋 少 许 油 , 翻 炒几下即可。
