1.准备材料：甲鱼、白萝卜、胡萝卜、蒜头、姜片、干辣椒和料酒。
2.将甲鱼放入清水中浸泡30分钟，然后把它们拿出来，用一只手的中指和食指在甲鱼的背上轻轻地揉一下（这是为了去除表皮上的灰尘）。
3.将白萝卜和胡萝卜切成小片；将姜片切成末。
4.将干锅加热后，倒入适量的食用油。当食用油变得很热时，将剁好的姜末倒入干锅中爆香。然后加入剁好的胡萝卜片和白萝卜片一同炒几分钟。
5.加入适量料酒以及适量盐巴；再加入剁好的干辣椒以及适量水开大火快速地翻动几下使之与味料完全化开。
6.当水快要开时再加入前30分醒过来的甲鱼们一同快速地番几下使之与味料实实地‘浸泡’ 并混匀些少盖上盖子大小中低度焖7-8分左右便可端上佳衢了
