1、酱烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，去内脏，斩件，加入盐、精、料酒腌制10分钟。取一容器放入姜片、葱末、胡椒粉、生抽和老抽各少许；再加入少量的水。将腌好的鲫鱼件装入容器中，用中火焖20分钟即可。
2、红烧大头鲫：将大头鲫去内脏并洗净后切成6-7厘米的片；另取一容器准备好姜片、大葱末2勺、料酒1勺和盐1/2勺。然后在一个平底的容器里加入适量植物油（不要过多了）并放入前述材料一起爆味3-4分之后再将大头片装入当中用小火焖15-20分之久即可食用。
3、水煮大头鲫: 将大头仔去内脏并清洗净后切成8-9厘米的片; 在一个平底的容器里加入适量水, 放上剁好的姜丝, 葱末, 盐, 鸡精, 白胡椒, 料
