一、准备材料：
1.鸡爪2斤；2.葱段50克；3.姜片50克；4.蒜头50克；5.酱油150ml；6.糖50克；7.盐10克；8.水200ml。
二、做法步骤:
1.将鸡爪用开水焯一下洗净后沥干水分。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.将酱油、糖和盐加少量水混合均匀备用。
4.在平底锅中加入适量的油,待油7成热时将鸡爪下进去,中小火焯一下,待表面有亮光时取出备用。
5.再将剩余的油加进平底锅,待7成热时加入葱末、姜末和蒜末,略微炒出味道后加入前一步准备好的”大料”(即 酱油+ 糖+ 盐+ 水) 翻炒均匀即可。
6 .再将前一步焯好的鸡爪下进去,大中小不定的开大小不定的盖子(从而使 气流畅通), 待”大料”浓郁呈褐色时及时把盖子打开从而使 鸡皮表皮上变得焦脆即可装盘上席享用!
