1. 准备好所需食材：卤猪小肠、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋。
2. 把卤猪小肠洗净，用温水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将卤猪小肠放入一个大的容器中，加入适量的料酒（2-3勺）和盐（1勺）。用手将料酒和盐都匀地裹在卤猪小肠上。
4. 将切好的葱姜蒜一同加入容器中（可以根据个人口味选择是否要加入大蒜片或者大料片等佐料材料）。
5. 用开水将容器中的内容物浸泡15-20分钟左右。然后取出卤猪小肠用开水冲洗干净。
6. 将卤好的卤猪小肠装入一个干净的容器中,加入适量的生抽(2-3勺)、老抽(1勺)、盐(1/2勺) 以及 糖(1/2勺) 以及 醋(2-3勺) 混合成”浓度”,然后将连带佐料也一同装入容器中,最后加上适量的开水,使之成为”浓度”,服从于总体不能过多耗水原则。
7. 连带佐料也一同装入容器中,服从于总体不能过多耗水原则;
8. 电锅或者平底锅上大火将”浓度”快速弄微微泛泡 (正常情况下5-7分左右),随时保证不会四散;
9. 还要畧畧地将散止剩佬飘散地衬衫裤子都装回去;
10. 末了要保证 “浓度” 处于微微泛泡之间 (正常情况下5-7分左右),随时保证不会四散;
11. 热乃是快乃是好!当看到“浓度”快乃是处于微微泛泡之间时立即端盘!
