1. 苦瓜炒蛋：将苦瓜切片备用，鸡蛋打散，放入少量盐和胡椒粉，再将鸡蛋液倒入锅中加少量油，待底部凝固后再将苦瓜片倒入锅中一并翻炒即可。
2. 鱼香苦瓜：将切好的苦瓜片放入盘子中，加入适量的料酒、姜末、盐、味精、胡椒块、水淀粉、十三香做成水浆。在另一个平底锅中加少量的油，待五成热时加入剁好的大葱末与姜末一并略微出味。然后将之前准备好的水浆倒入平底锅中一并把已装进去的苦瓜片也一同焖化即可。
3. 辣子苦瓜：将切好的苦瓜片装进盘子中备用。取另外一个容器内依次加入料酒、生抽、老抽、盐以及适量的水制成料浆。在开小锅时放少量食用油令之五成旺时便可加入大勺它剁好的泡泡姜末以及十三杞子也随之进去略微出味。然后将之前准备好的料浆也倒进去一并把已装进去了的苦
