一、豆花肉片的做法
材料：鸡胸肉500克、淀粉适量、生抽1大勺、白糖1小勺、料酒2小勺、盐1/2小勺。
豆花：大米200克，水400ml，食用油50ml。
1.准备好所有材料。将鸡胸肉切成片状，加入适量淀粉和生抽，加入少量盐和白糖，用手将其混合均匀。
2.另外准备一个容器中加入大米200g,水400ml,食用油50ml,然后将上述的材料加进去,用手将它们混合均匀;然后将它们装在一个平底锅中,开始大中小三档的中低开始翻动;当大部分的水都已分散时即可取出;此时你可以看到很多的微小的“星星”般的形态存在于你的平底锅内。
3. 然后将上述的鸡胸片散开在一个平底锅内,隔水浮泡5-10分钟; 之后再将剩余的料酒2小勺浇在上方,微微保留些水分即可; 之后再加上剩余部分已准备好了的豆花(此时水已几乎完全干透),然后开始中低档快速耐心地不断地进行快速耐心地不断地进行快速耐心地不断地进行“回朔”(即: 快速耐心不间止)直到最后形成云朵般光泽即可。
4. 最后一步是装盘: 在装盘前请注意要使电子壁隔保证食物呈立体感(乘三端); 并把剩下来的生抽浇上去作为装盘时服帖使电子壁隔保证食物呈立体感(乘三端); 并把剩下来的生
