一、河蚌肉烹饪做法：
1、将河蚌洗净，切成小块。
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制半小时。
3、将水烧开，加入姜片和料酒；将河蚌下入；再加入生抽，老抽；最后加入盐和胡椒粉。
4、用大火快速烧开后立即关小火焖5-10分钟即可。
二、 清蒸河蚬的做法:
1. 将河蚬去头去壳后,用开水焯一下,然后用冷水冲凉备用.
2. 用料酒,盐,胡椒等佐料将焯好的海参连皮带内脏的都一并放入容器中,浸泡15-20分钟.
3. 将海参装在盘子里,并放上姜片,大料以及生姜片;在底部加上适量的水;将盘子装进川水锅中;大火快速上张;待水开时立即小火焖15-20分钟即可.
