1.马蹄炒莲菜：
1)将马蹄洗净，切成小片备用；
2)将莲菜洗净，切成小段备用；
3)锅中倒入适量的油，加入姜末、大蒜末爆香后加入马蹄片翻炒几下。
4)然后加入适量的盐、料酒、生抽、糖和水。
5)待水开后加入剁好的莲菜快速翻炒均匀即可。
2.干煸四季豆丝与莲菜:
1)将四季豆洗净切成丝备用;
2)将姜末到一勺外,剩余部分剁成泥;
3)将大料、生抽、老抽、盐和五香粉仔细地混合在一只小容器中;
4)另外一只容器中,依应该要用的重量,加上适当的水;
5)再将四季寸连同姜泥一并加入容器中, 拌匀; 6 ) 将此料装在盘子上, 烤30 分钟左右 ; 7 ) 将已焯好的四季寸连仔再装在盘子上 , 加入少量食用油 ; 8 ) 热好的食用油 , 加入姜末 , 大料 , 葱末 , 花生仁及川味卤料 ; 9 ) 等待材料开始闷时 , 加入之前焯好的四季寸连 ; 10 ) 最后再加上去皮去核之乾板栗 .
