1.准备材料：牛肉200克、米饭400克、洋葱50克、胡萝卜50克、干辣椒5克，咖喱粉2小勺。
2.将牛肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将洋葱切丁，胡萝卜去皮切丁，干辣椒剁碎。
4.将米饭用开水浸泡30分钟后过冷水备用。
5.将牛肉与洋葱、胡萝卜及干辣椒一同加入锅中，加少量的水大火快速翻炒出香味后盛出备用。
6.在另一口大锅中加入少量的油，将浸泡过冷水的米饭加进去快速打散后端上盘子待用。
7.再将步骤5中的牛杂回到大锅中加入咖喱粉以及适量的水快速打散焖10-15分钟即可。
8.最后在步骤6中已准备好的盘子上装上步骤7中焖好的牛杂即完成了牛杂咖喱
