1. 茄子炒蛋：将茄子切成小块，加入鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后用油热锅，将蛋液倒入锅中，再将茄子小块加入一起翻炒即可。
2. 芝士焗茄子：将一只大的圆形的茄子切成两半；在切开的表面上洒上盐、胡椒粉、橄榄油以及特制的料酒。然后在表面上覆盖一层奶酪并放入已事先准备好的400度的烤箱中进行焗制15-20分钟即可。
3. 红烧茄子：将一只大的圆形的茄子剁成小丁并洗净备用。在平底锅里加入适量食用油以及料理所用佐料如姜片、大料、老干妈以及老抽, 将所有佐料都加进去, 翻炒后再加入剁好的番茄丁, 翻匀后再加水, 水量要多于番豆丁, 待水开时添加适量盐以及生粉即可出锅享用。
