1.酱烧银鱼：将新鲜的银鱼洗净，放入平底锅中，加入适量水，烧开后加入葱、姜、蒜末和料酒等调料，再放入少量的盐和糖。将开小火焖煮20分左右即可。
2.清蒸银鱼：将新鲜的去头去尾的大只或中只的整条大型的有血带的体型宽大的淡水性金真九龄特别多血带子之一“金真九龄”用手剁开血带子后在背部上切几道口子；然后用盐、料酒、姜片、葱片、生抽以及味精装进去一起浸泡10-15分左口即可。
3. 红烧老干妈: 将老干妈两侧剪去根部, 放入平底盘中, 加入适量生姜片, 葱末, 花椒, 干辣椒, 料 酒, 白胡椒粉以及适当佐料(如老干妈特有风味), 热水浸泡30分左口; 之后将老干妈起出来用勺子舀出一些水份; 然后再加入适量生抽和老 人家(或者是番板)两勺; 最后再加少许盐即可。
