一、准备材料：
1、腐竹粉丝200克；
2、鸡蛋3-4个；3、白糖适量；4、淀粉水适量；5、葱姜蒜末适量。
二、做法步骤：
1.将腐竹粉丝放入冷水中浸泡10分钟左右，然后将水倒掉备用。
2.将鸡蛋打散加入少量的盐和白糖搅拌均匀。
3.在一口平底锅中加入少许的植物油，将浸泡好的腐竹粉丝放入平底锅中用小火焖5分钟左右。
4.加入适量的盐和料酒以及剁好的姜末和葱末连同少量的胡椒粉一同焖2-3分钟。
5.将打散好的鸡蛋加入并用勺子快速地将它们散开焖2-3分钟左右。
6.最后在它们上方加入少量的淀粉水使之凝固即可。
