1. 兰州烧鸡：将鸡洗净，去内脏，用料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等调料一同装入内，然后放入锅中加水烧开；
2. 青岛烤鸡：将鸡切成块, 抹上盐, 醋, 料酒, 葱姜末, 糖, 花椒末和胡椒粉的调味料; 然后用特制的“老北京”橄榄油或者特制的“老北京”海带浆将它们裹上; 最后在220℃-230℃的火上快速炸5-7分钟即可。
3. 东北土家族风味小炒鸡：将一只小型去皮去内脏的整只小雞剁成4-5份大小相当的块; 加入适量盐、料酒、胡椒粉、生姜末、大葱末以及其它你想要的佐料进行半小时浸泡; 用干净平底广口釜中加一勺食用油，将雞块下进去快速略微复杂。
