一、材料准备：
1.鲜鱼500克，洗净；
2.白糖15克；
3.生抽20克；
4.老抽10克；
5.料酒10克；
6.葱姜蒜各适量。
7.醋20克。
二、做法步骤：
1、将鱼洗净切成大小块状备用。
2、将白糖加水50ml调成浓糖水备用。
3、将生抽、老抽和料酒加少量水调成调味汁备用。
4、将切好的葱姜蒜分别剁成末备用。
5、在平底锅中加少量油中火, 烧开后下入剁好的姜末, 炸出的姜末呈金黄色即可盛出, 此时留余的油为”干扣”底。
6、再在平底锅中加少量新开水, 待开后下入浓糖水及前一步所准备的调味料, 混合均匀即可; 然后再将步骤五留余的”干扣”底依次下入; 最后再将步骤一中已切好的大小块形的原料物丢进去, 快速地勾一勾使之上下都能相互包裹上卤子; 最后再加上20g 醋, 快速地勾一勾即可盛盘食用了!
