1.鱼头豆腐汤：将鱼头、豆腐、胡萝卜、香葱切块，放入沸水中烫一会儿；然后取出来放入砂锅中加少量的盐、料酒、味精，再加入适量的水大火快烧开后，用小火焖30分钟左右即可。
2.干煸鱼头：将去皮去内脏的鱼头用料理机打成泥，加入适量的盐、味精、料酒和胡椒粉拌匀。然后取一勺泥装在一个小盘子里。再将这个盘子装在一个大盘子里（大盘子底部要有水份)；之后将这个大盘子放到电压力锅上大火快速加压20分左右即可出锅。
3.老干妈特色三杯鱼头：将去皮去内脏的大型或者中型的家常食用的海水性食物(如: 鲈, 马, 石斑, 金龙)剁成小块; 然后在容易生产“三杯”味道的“三杯”底料(老干妈特制混合调味料)中加入少量生姜末; 将剁好的海水性食物以50%体积度数浸泡10~15分; 加入剩余50%体积度数老干妈特制混合调味料; 把拌好了老干妈特制混合调味料浸泡10~15分; 最后用中-小旺上4~5分半出锅即可。
