一、材料准备：
1.鸡翅：选用新鲜的鸡翅，洗净去毛。
2.葱姜蒜：切碎。
3.老抽：一勺。
4.生抽：两勺。
5.料酒：一勺。
6.盐、胡椒粉、味精、白糖各少许。
7.水淀粉适量。
8.食用油适量。
二、做法步骤：
1.将鸡翅入盆中加入少许生抽和老抽腌制十分钟左右;
2.将葱姜蒜切片备用;
3.另取一容器中加入料酒、盐、胡椒粉、味精和少量的水(不要太多)将其混合成浆;
4.再取一容器中加入少量的水(不要太多)将其加以水淀粉勾成浓浆;
5.在平底锅中加入食用油,大开大 火,待食用 油出 冒 气泡时,下 入 腌 制好 的 鸡 翅 ,快 速 炸 至 黄 黄 焦 脆 ,然后 捞 出 备 用 ;
6 .再 将 胭 脂 锅 加 满 食 用 油 ,大 小 火 ,待 橄 榄 面 大开 大 火,下 入 葱姜 蒜片 ,快速 翻动使之略微焦香 ;
7 .再将前两步准备好的浓浆,依序进行快速打散;
8 .最后将剩余的料理进行快速打散即可;
9 .最后将前述步奏完成的”老底”,倒在已上三步打散好的”老底”上即可装盘上席享用!
